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中草药提取物的多种作用效果

发布时间:2021-06-05 16:04:40 浏览量:363
中草药提取物的多种作用效果

我国中草药资源丰富,历史悠久,随着对中草药有效成分的深入研究,其中草药提取物的发展具有巨大的潜力。中草药植物中含有生物碱、多酚、黄酮、多糖、萜、甙、醌、内脂类、香豆素、有机酸、寡糖、环肽、蛋白质等多种活性成分,因此中草药提取物具有一定的抗氧化、抑菌等作用。

中草药提取物的多种作用效果

大量研究表明,在肉制品中加入中草药提取物可以达到良好的防腐和保鲜效果。如连翘提取物能清除猪油体系的自由基,延长猪油的保存期;在饲粮中添加杜仲叶提取物,不仅可以提高肉鸡免疫力和抗氧化功能,提高肉鸡生产性能,还可以提高肌肉不饱和脂肪酸的含量,改善肉的风味和品质;金银花的叶与花的醇提物能显著抑制玉米油、大豆油、猪油、花生油的氧化,其中对猪油的氧化抑制最为明显;超临界萃取的牛至油对猪油有良好的抗氧化作用。

  

另外,中草药提取物在肉制品抑菌方面效果也很显著。如杜仲叶提取物对猪肉糜制品具有较强的抑菌能力;穿心莲、夏枯草、竹叶、白花蛇舌草、鸡骨草及板蓝根的提取液能提高肉丸的保存期,其中穿心莲效果最佳;百里香酚、丁香酚和薄荷醇提物添加到聚丙烯袋中,在低温气调的条件下贮存16天后,霉菌、酵母菌和好氧性中温菌数量均有下降趋势;紫丹参提取液在维持冷却牛肉的感官品质、理化指标、微生物指标方面效果显著,并且结合抗菌提取液的包装保鲜效果更好。

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